啤酒鱼



　　阳朔人善于做菜，远近闻名；阳朔人做的菜，味道鲜美，深受欢迎。比如，阳朔啤酒鱼的诞生和兴旺，就是一个鲜活的例子。原先，在阳朔餐饮的菜单上，并没有啤酒鱼，但善于发明创造的阳朔人在上个世纪八十年代一经推出啤酒鱼，大受各方欢迎，并立即风靡阳朔，特别是来阳朔旅游的中外游客，尤其青眯漓江啤酒鱼。在吃出味道的问题上，游客们的看法极为一致--上啤酒鱼，因为他们吃的就是"这一口"。

　　阳朔啤酒鱼用料讲究，制作方法独特，一是主料鱼必须是刚刚从漓江捕捞上来的鲜活鲤鱼，一般不用泥味和腥味较浓的塘鱼；二是掌握火候，佐料配制合适，特别是烹入鲜啤酒的量和时机要恰到好处，才能煮出正宗正牌、原汁原味的啤酒鱼。啤酒鱼属于民间大众菜，吃的是一个氛围，所以，吃啤酒鱼，一定要去各处的大排挡。当然，在宾馆、饭店吃也是可以的，可能口味并不差，但气氛还是有差别的。有人曾经试图把啤酒鱼烹调技术发扬光大，推出外地，但人们品尝之后，感觉无论如何比不上在阳朔吃的味道。是鱼？是水？是烹调技术？还是别的什么？谁都说不清楚。然而，有一点是可以肯定的，即越是民族的，越是世界的。如今，啤酒鱼已经成了阳朔旅游的一块招牌。既然您到了阳朔，当然要近水楼台先得月，吃一口货真价实的啤酒鱼。